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  • Tomate cerise Brad's Atomic - Bio
    Tomate cerise Brad's Atomic - Bio

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    SolanacéesLycopersicon esculentum › Annuelle

    Cette variété au feuillage vaporeux a été développée par Brad Gates des États-Unis et n’est commercialisée que depuis 2016.
    L’originalité de ses fruits lui a valu un succès rapide, mais leur goût sucré fort agréable a aussi contribué à sa popularité.
    Cette tomate cerise unique arbore une forme allongée et pointue qui s’apparente davantage à celle de certaines prunes qu’à celle des cerises.
    La taille des fruits permet de la classer parmi les plus grosses de sa catégorie, mais comme cette variété n’est pas parfaitement stabilisée, des fruits plus petits sont aussi possibles. Aussi, leur couleur présente plusieurs nuances sur une même grappe ; les fruits immatures sont d’une teinte lavande verdâtre striée de pourpre avant de passer au rouge brun strié de vert avec des accents rouge-orangé.
    Fait notable, ces jolies tomates résistent au fendillement et aux conditions climatiques extrêmes.
    De plus, elles se conservent sur une longue période sans que leur goût change.

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  • Radis Daikon - Bio
    Radis Daikon - Bio

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    BrassicacéesRaphanus sativus var. longipinnatus › Annuelle

    Appelée radis blanc, radis d’hiver, radis chinois, radis de Satzouma, daikona en japonais et mu en coréen, cette racine unique ne laisse personne indifférent. Cette cousine du radis noir est originaire de la Méditerranée et du Moyen-Orient et se présente aussi sous une forme allongée, maisplus longue (parfois plus de 30 cm) et avec une peau blanche qui peut aussi être rose ou verte. C’est un radis à jus de premier choix au goût très rafraichissant, frais et cru.

    On le retrouve abondamment dans la cuisine d’Extrême-Orient sous forme de gâteau dans la région de Canton; cuit dans les ragoûts en Chine; en garniture crue ou fermentée dans une sauce pimentée (Kkakdugi) en Corée; lacto-fermenté en saumure (takuan), séché et coupé en lanières (kiriboshi) ou cru, râpé ou en julienne, en accompagnement de plats lourds, au Japon. Bref, comme beaucoup de légumes racines, il s’utilise à toutes les sauces, cuit à la vapeur, grillé, au gratin, frit ou bouilli!

    La texture du radis blanc s’apparente à celle de la carotte. Sa saveur douce légèrement piquante est très agréable crue, mais s’altère à la cuisson. Comme pour les autres radis, les fanes sont comestibles et s’utilisentdans lasalade et la soupe, cuites à l’étuvée (oshitashi) ou comme condiment.

    Le radis blanc agit de plusieurs façons sur la santé. Ses propriétés antibactériennes et antivirales aident à lutter contre les infections respiratoires. Les enzymes qu’il contient facilitent la digestion, réduisent la constipation et contribuent à éliminer les toxines. On lui attribue aussi un effet protecteur contre le cancer de l’estomac grâce aux antioxydants et aux composés bioactifs qu’il contient. Sa forte concentration en vitamine C renforce le système immunitaire et, parce qu’il est riche en fibres solubles et en calcium, mais pauvre en calorie, il donne rapidement une sensation de satiété qui aide au contrôle du poids. Enfin, on le dit excellent pour la peau, sous forme d’huile ou de crème antirides.

    Le radis blanc aime les températures en dessous de 27 °C et se sème dès que le sol peut être travaillé au printemps. La récolte commence après 60-70 jours. Il se cultive au soleil ou à la mi-ombre et requiert des arrosages réguliers pour bien se développer, ainsi qu’un paillis pour garder la terre fraîche. Un semis tous les 10-14 jours permet des récoltes successives. Il peut aussi occuper l’espace des légumes qui aiment la chaleur comme les tomates, les courges et les piments avant que ceux-ci soient plantés et bien développés. Les racines se conservent dans un sac de plastique au réfrigérateur jusqu’à deux semaines, mais au-delà de trois à quatre jours, elles perdent en fraîcheur et ont avantage à être cuites.

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  • Mélisse de Moldavie - Bio
    Mélisse de Moldavie - Bio

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    LamiacéesDracocephalum moldavicum › Annuelle

    Mélisse turque, dracocéphale de Moldavie, thé des jardins, tête de dragon sont autant de noms qui réfèrent à la mélisse de Moldavie. Les feuilles et les fleurs de cette plante aromatique annuelle exhalent un parfum citronné délicieux où perce une pointe de réglisse. Cette belle annuelle possède des propriétés antiseptiques, digestives, antioxydantes et immunostimulantes. Ses fleurs mellifères contribueront à la santé des abeilles de votre voisinage.

    La floraison abondante en juillet et août prend la forme d’épis érigés bleu violacé très décoratifs. Chaque fleur est assez grosse pour produire un effet remarqué dans les assiettes. On les utilise en tisane ou avec les desserts, les salades de fruits ou salades de verdures et les poissons. Quant aux feuilles, on les cueille en coupant des tiges au besoin, dès que le plant est assez gros. On peut en mettre un bouquet dans un verre d’eau au réfrigérateur, qui restera frais pendant quelques jours. Les feuilles peuvent aussi être séchées pour un usage ultérieur, mais elles doivent être bien sèches lors de la cueillette pour éviter qu’elles ne noircissent.

    La mélisse de Moldavie aime le plein soleil et les sols frais, profonds, légers et riches en matières organiques. Elle tolère la mi-ombre, mais la floraison y sera moins abondante. En début de culture, elle demande des arrosages réguliers, mais sans excès, et tolère mieux les conditions sèches quand elle est bien enracinée. Méfiez-vous des sites très humides et mal aérés qui favoriseront la prolifération des limaces et des escargots très friands de son feuillage. On la sème directement en pleine terre de la mi-mai à la mi-juin. Les plants sont éclaircis pour laisser 40 cm entre chacun et poussent vigoureusement pour atteindre 80 cm de hauteur.

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  • Concombre des Antilles - Bio
    Concombre des Antilles - Bio

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    CucurbitacéesCucumis anguria › Annuelle

    Unique en son genre, ce concombre sans amertume originaire d’Afrique est hérissé d’épines molles non piquantes. Son goût rappelle celui du concombre avec une pointe sucrée. Il se consomme cru comme un concombre ou cuit comme une courgette, mais sans la peau. Chaque fruit ovoïde mesure environ 4 cm de longueur et 3 cm de largeur et passe du vert au jaune à maturité. Tout comme le concombre, le plant produit de longues tiges pouvant atteindre 2 m de longueur qui s’accrochent aux treillis et support au moyen de vrilles. Ses feuilles trilobées sont velues et ses fleurs d’un beau jaune vif.

    La culture du concombre des Antilles requiert un site protégé des vents, chaud et ensoleillé et, préférablement, un sol meuble, frais, humifère et bien drainé. Tenez-le loin des membres de la famille des Solanacées (tomate, aubergine, pomme de terre) avec lesquels il ne fait pas bon ménage. Les fruits sont récoltés encore verts tout au long de l’été. Les fruits très jeunes de la grosseur d’une noix peuvent être confits dans le vinaigre.

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  • Soja edamame Agate - Bio
    Soja edamame Agate - Bio

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    Soja edamame Agate - Bio

    FabacéesGlycine max › Annuelle

    Cette variété extraordinaire a été cueillie à Sapporo au Japon en 1929 par le département de l’Agriculture des États-Unis qui l’a introduit en Amérique du Nord quelques années plus tard. Très résistante à la sécheresse, elle produit d’abondants et attrayants petits grains vert olive à macule en forme de selle d’un brun très foncé. Sa croissance rapide permet de la cultiver dans des climats où la saison de croissance est courte, car les plants de 30-60 cm de hauteur sont habituellement secs et prêts à la récolte vers la mi-août. Les fleurs blanches sont suivies de cosses plates et allongées qui contiennent deux ou trois graines prisées pour leur excellent goût et leur haute teneur en protéines (46 %) et en huile (18 %).    

    Avec la multiplication rapide des grandes cultures de soja, des graines qui n’ont pas été génétiquement modifiées se font de plus en plus rares. Il est donc essentiel de continuer à cultiver ces variétés patrimoniales pour contribuer à la biodiversité et, plus égoïstement, pour pouvoir continuer à les savourer!

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  • Zinnia Élégant en mélange - Bio
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    Zinnia Élégant en mélange - Bio

    AstéracéesZinnia elegans › Annuelle

    Ses fleurs vivement colorées attirent nombre d’auxiliaires du jardin. Cette faune très utile pour la pollinisation peut aussi aider à contrôler les parasites qui s’attaquent aux plantes potagères et fruitières.

    Originaire du Mexique, le zinnia élégant résiste à la chaleur et aux maladies. On le cultive au plein soleil où ses belles grosses fleurs dans des tons de rose, orange, pourpre, jaune or et crème brillent de tous leurs feux. Ces fleurs peuvent mesurer jusqu’à 12 cm de diamètre et s’épanouissent au bout de tiges robustes de 60 à 90 cm de long !

    Elles font d’excellentes fleurs coupées, mais plutôt que de les mettre en vase, servez-vous de ses pétales comestibles pour décorer vos salades et autres plats.

    Surtout, laissez-en au jardin pour voir les nuées de papillons qui les visitent durant l’été.

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  • Poivron Gogosar - Bio
    Poivron Gogosar - Bio

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    SolanacéesCapsicum annuum groupe Gogosar › Annuelle tendre

    Ce poivron originaire de Roumanie y était largement cultivé commercialement à partir des années 1920. Avec l’implantation de l’agriculture communiste après la Deuxième Guerre mondiale, d’autres cultures ont été privilégiées, mais les agriculteurs locaux ont continué à en produire pour leurs besoins personnels. Aujourd’hui, les traditions agricoles de Roumanie ne sont plus ce qu’elles étaient avant la guerre et la culture commerciale de ce type de poivron ne reprend que timidement. On le retrouve aussi en Bulgarie, en Serbie, en Hongrie et en Moldavie.

    Les gros fruits charnus et sucrés de forme arrondie et aplatie possèdent une chair compacte et juteuse qui est plus épaisse et croquante que la plupart des autres variétés. Chaque piment de 200-250 g arbore une belle couleur rouge vin. Certains cultivars ont été sélectionnés au fil des ans.

    Les poivrons du groupe Gogosar sont excellents à manger crus, en salade ou avec de la trempette, sautés, farcis, en conserve ou en marinade. Ils sont riches en antioxydants, en acide folique, en fer, magnésium, zinc et sélénium et en vitamines A, B, C et K. À l’instar de la plupart des fruits rouges, ils sont aussi une source importante de lycopène, qui a un effet protecteur contre le cancer de la prostate et qui aiderait à prévenir les maladies cardio-vasculaires, le diabète, l’ostéoporose et même les problèmes d’infertilité masculine.

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  • Piment jalapeño Tam - Bio
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    SolanacéesCapsicum annuum › Annuelle

    Aussi connue sous le nom de « piment des gringos », cette variété développée par l’université A&M du Texas a été sélectionnée pour son excellente résistance à plusieurs maladies communes aux piments, sa récolte abondante, hâtive et prolongée, et la saveur douce de ses fruits. Son nom correspond à l’acronyme de cette université réputée (Texas Agricultural & Mechanical).

    Les fruits retombants de 7-8 cm de longueur possèdent le même excellent parfum qu’un jalapeño standard, mais en moins piquant avec une force de 0 à 3 sur l’échelle de Scoville; les fruits immatures verts sont bien moins forts que les fruits matures rouges. Les fruits sont mûrs 70-80 jours après le semis et le plant a démontré une tolérance au froid supérieure à la majorité des autres variétés de piments.

    En cuisine, on le sert avantageusement farci avec un mélange à base de fromage et cuit au four ou sur le gril, ou coupé en cubes ou en rondelles et ajouté aux garnitures pour nachos et tacos. On en fait aussi une délicieuse gelée ou un condiment savoureux. De plus, ces piments se congèlent très bien et se râpent facilement, au besoin, au sortir du congélateur.

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  • Concombre Serpent - Bio
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    CucurbitacéesCucumis melo var. flexuosus › Annuelle tendre

    Ce concombre unique attire d’abord l’attention par sa forme courbée et ses rayures vert foncé et vert pâle. Sous la dent, on découvre une saveur incroyable, sans aucune amertume, très rafraichissante. La peau tendre est parfaitement agréable à manger et la chair à la fois croquante et tendre fond dans la bouche. Plus duveteux que le concombre arménien, il l’est cependant moins que la plupart des autres variétés de concombre-melon. Cette variété de croissance lente met jusqu’à 80 jours avant de donner son premier fruit qui s’allonge d’abord pour grossir ensuite. On le récolte quand il atteint 45 cm de long et 3 à 4 cm de diamètre. Ce concombre affiche une excellente résistance aux maladies.

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  • Piment Thaï hot - Bio
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    SolanacéesCapsicum annuum › Annuelle

    Ce petit piment thaïlandais à la peau très dure ne dépasse pas 4 cm de longueur, mais son feu est puissant! Plus piquant que les jalapeños, sa valeur sur l’échelle de Scoville peut atteindre 100 000 unités. Il est très prisé dans la cuisine thaïlandaise et de tout le sud de l’Asie en curry, salades, soupes et plus encore. Ne vous laissez pas tromper par son goût d’abord sucré qui devient citronné avant de développer une chaleur intense, mais agréable.

    La productivité des plants compacts de 20-30 cm de haut impressionne. Les piments d’abord verts passent à un rouge flamboyant et persistent très longtemps sur le plant. Comme tous les piments, il aime la chaleur intense et humide ainsi que le plein soleil. En pot ou en peine terre, on ne devrait pas le cultiver à l’extérieur avant que les nuits ne se soient bien réchauffées vers la mi-juin.

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  • Campanule Toraji - Bio
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    Platycodon grandiflorus › Vivace

    Plusieurs jardiniers cultivent déjà cette plante vivace pour la beauté de ses fleurs sans savoir qu’elle possède de nombreuses vertus thérapeutiques.

    Aussi connue sous les noms de fleur ballon et campanule à grandes fleurs, son nom provient de la forme de ses boutons floraux qui rappellent de gros ballons. Elle produit des racines et des feuilles comestibles aux propriétés astringente, anti-inflammatoire, digestive, expectorante, antitussive, analgésique, antibactérienne et légèrement sédative!

    Au Japon, les jeunes feuilles sont ajoutées aux salades et en Corée, les racines épaisses sont débarrassées de leur écorce et ajoutées dans les soupes, marinées ou conservées dans le sirop. Au jardin, elle aime un sol riche, frais et bien drainé, au soleil ou à la mi-ombre. Elle est rustique jusqu’en zone 3 et pousse à 50 cm de hauteur. Sa floraison en août et septembre attire les colibris et les papillons.

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  • Piment végétarien - Bio
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    SolanacéesCapsicum annuum › Annuelle tendre

    L’origine du nom de cette variété est incertaine, mais une chose est sûre; ce piment doux fait un tabac aux Antilles françaises où on l’utilise abondamment en cuisine avec le très piquant bonda man jak. Pourquoi? Il est extrêmement parfumé et donne aux mets une saveur incomparable.

    De forme allongée au bout pointu, il mesure entre 3 et 6 cm et revêt une teinte verte, jaune ou rouge selon le degré de maturation. En raison de sa douceur, on l’utilise à toutes les sauces, avec une trempette ou dans les plats mijotés, avec la viande et les poissons, sur le grill, dans les salades et les plats de pâtes. Maturité : 100 jours

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  • Tomate standard Voyageuse - Bio
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    SolanacéesLycopersicon esculentum › Annuelle tendre

    Cette variété est sans contredit l’un des plus étranges qui soient. Ce type de tomate est originaire d’Amérique Centrale où les autochtones en faisaient provision pour la route en raison de la facilité à les manger en marchant. Aussi connu sous le nom de la tomate Reisetomate, une appelation d'Allemagne. En effet, cette tomate unique d’un beau rouge vif se distingue par son fruit qui se divise à la façon d’une cellule, mais sans jamais se séparer complètement! Le résultat donne un agglutinement de petites tomates siamoises que l’on sépare une à une avec les doigts pour les manger, comme si l’on retirait un raisin de sa grappe. Leur chair juteuse a une saveur prononcée délicieusement acidulée. Variété indéterminée. Maturité : 80 jours.

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