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De la même famille que les plantes ayant servi à faire le papyrus, le souchet comestible, aussi appelé «amande de terre» ou «noix tigrée», est consommé par l'Homme depuis l'Égypte antique. Très riche en fibres, en lipides et en protéines, les tubercules de cette plantes sont très nourrissantes et se mangent comme des noix; sèches, crues ou roties. Aujourd'hui, leur goût sucré et onctueux qui rappelle celui de la noix de coco, est prisé des espagnols qui en font une boisson traditionnelle semblable au lait d'amande: la Horchata. Une découverte surprenante à partager.

  • Souchet  comestible - Bio
    Souchet comestible - Bio

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    CyperaceaeCyperus esculentus var. sativus › Vivace tendre

    Proche parent de notre souchet sauvage, le souchet comestible, chufa ou amande de terre s’en distingue par des tubercules en forme d’amande ridées qui se développent sous le plant. Aussi, contrairement à notre souchet envahissant, ses tubercules gélifs ne survivent pas à nos hivers.

    De la même famille que le papyrus, le souchet comestible compte parmi les plus anciennes plantes cultivées de l’Égypte antique. Vivace sur les bords du Nil, il doit être ressemé chaque année au Québec. Ses petits bulbes comestibles sont délicieux et se mangent en farine, crus, cuits, ou rôtis, tout comme les noix. Ils sont très riches en fibres, en lipides et en protéines. Leur peau croquante renferme une chaire onctueuse à la saveur sucrée de noix de coco. Les Espagnols en raffolent et en font une boisson traditionnelle semblable au lait d’amande appelée horchata de chufa.


    Voici certaines particularités importantes concernant le semis. Il faut laisser tremper les semences  dans l'eau pendant 24h avant de les semer. Aussi, prenez garde de ne pas vous débarasser trop vite de ce qui n'a pas germé. Certaines semences mettent beaucoup plus de temps que d'autres à germer.

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