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salade gourmet
SALADE GOURMANDE

 

Grâce à leur cycle de culture très court, les laitues et les jeunes feuilles figurent parmi les cultures les plus gratifiantes pour le jardinier. En planifiant les semis et les plantations judicieusement, on peut en récolter chaque jour de l’année, ou presque.

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Betterave Bull's Blood- Bio

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Beta vulgaris

Les racines rouge foncé de forme ronde et légèrement aplatie possèdent une saveur douce et sucrée. De plus, l'abondant feuillage rouge pourpre peut être consommé en salade, 35 jours après le semis. L'introduction aux États-Unis de cette variété rustique et très ancienne date d'avant 1840.

 

Chou frisé Russian Red - Bio

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Brassica oleracea var. acephala   

Sans être un légume très familier à nos jardins, le chou frisé n'en est pas moins cultivé depuis des siècles. Facile à cultiver, c'est un légume savoureux et nutritif qui est riche en fer et en vitamines A, C et E.

Chrysanthème comestible - Bio
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Chrysanthemum coronarium var. Shungiku  -   test de germination en cours

Cru ou cuit, le goût très prononcé et délicieux des feuilles et des fleurs comestibles de ce chrysanthème décoratif relève de nombreux plats. Les tendres feuilles au goût unique se consomment quand elles atteignent 10 cm de haut, tandis que les fleurs les plus savoureuses mesurent 2 cm de diamètre. Utilisées avec parcimonie pour garnir la salade, elles sont merveilleuses. Ce chrysanthème qui répond également au nom de 'Chop Suey Shungiku' est très utilisé en Chine et au Japon.

Laitue variée - Bio

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Lactuca sativa   

Nous vous proposons une magnifique sélection de nos meilleures variétés de laitues. Vous aurez le plaisir d’y découvrir un monde coloré et savoureux de diversité! À cultiver comme toutes les autres variétés de laitue.

Moutarde Great wave Miike - Bio
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Brassica juncea
La saveur piquante et agréable des feuilles fraîches de cette délicieuse plante rappelle celle de la roquette. Les larges feuilles ondulées vert violacé mesurent 20 à 30 cm de long. On peut la servir aussi bien comme légume que comme condiment. Cette plante facile à cultiver est très résistante au froid.

Oseille de jardin - Bio
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Rumex acetosa var. hortensis  

Une vivaces aromatique aux feuillages vert vif en forme de lance, à saveur acidulée et citronnée. Les feuilles jeunes et tendres, crues, se mangent à la salade. Cuites, elles se préparent en potage, relèvent les sauces d'accompagnement des poissons. À utiliser avec modérations car l'oseille est riche en acide oxalique.

Pourpier Tall Green - Bio
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Portulaca oleracea
Les feuilles croquantes, épaisses et épicées font 4 cm de long sur 2 cm de large. S'utilise comme légume cuit à la vapeur, en potage et en salade. Très haute teneur en oméga-3. Ce pourpier n’est pas envahissant comme l’espèce sauvage. Résiste bien à la chaleur, mais pas au gel. Port dressé et ramifié dès la base, 50 cm de hauteur.

Roquette de jardin - Bio

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Eruca sativa   

Cette plante très rustique mesure 20 à 30 cm de haut et se cultive en sol fertile et frais. On la récolte en coupant les feuilles au ras du sol, au besoin. Aux jeunes feuilles crues, tendres et douces, on peut ou non ajouter d'autres types de feuilles pour préparer des salades exquises. La roquette entre dans la composition du mesclun. Les feuilles cuites relèvent les sauces et les potages. Après les avoir légèrement fait sauter dans l'huile d'olive, les Italiens en garnissent leurs plats de pâtes.

Roquette Italiene Sylvetta - Bio
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Diplotaxis muralis

Très résistant au froid, ce légume feuille de petite taille est très intéressant à cultiver au Québec, car il n’a pas tendance à monter en graines. De plus, son goût de noisette est plus prononcé que celui de la roquette commune et, aussi, plus délicieusement piquant. Sa croissance rapide permet plusieurs semis (aux deux semaines) et on peut même le cultiver en contenant dans la maison en hiver. Les feuilles se récoltent à 10 ou 15 cm de haut. Elles sont délicieuses en salades et dans des plats au fromage.

  

Pourpier Golden - Bio
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Portulaca oleracea var. sativa -   Nouveauté
Le pourpier est une plante annuelle que les Européens ont cultivée dès le Moyen-âge jusqu’à ce qu’elle tombe dans l'oubli. Les amateurs cultivent le pourpier comme légume-feuille à croissance rapide, la récolte débutant trois à quatre semaines après le semis. On peut donc le cultiver en semis successifs pour une récolte de jeunes pousses et de feuilles tendres toute la saison. En récoltant les feuilles avec un petit bout de tige, cette dernière continue à se développer, permettant jusqu'à trois récoltes sur un même plant. Les feuilles ont un goût fin de noisette qui devient très amer quand le plant fleurit. On les mange crues en salades, ou blanchies comme les épinards.