Produits de la forêt

Traditionnellement appréciée pour ses vertus, anti-inflammatoires, antibactériennes, tonifiantes, diurétiques, emménagogues…

Fleur et feuille au goût camphré.

Préparation :

En infusion : Infuser 15 ml (1 c. à table de plantes séchées dans 250 ml (1 tasse) d’eau bouillante. Couvrir pour préserver les huiles essentielles. Infuser 10 minutes, filtrer et déguster.

En cuisine: Utiliser comme condiment dans les soupes, les omelettes, les plats de viande, de volaille ou de poisson, les pâtes, les sauces, les beurres, les salades de fruits, etc.

Mise en garde :  L’ensemble des informations n’est donné qu’à titre indicatif et ne possède pas de visées thérapeutiques. Veuillez consulter votre professionnel de la santé avant tout usage et à prendre toutes les précautions d’usage notamment en ce qui concerne les femmes enceintes et les interactions médicamenteuses.

Traditionnellement appréciée pour ses vertus calmantes, sédatives, expectorantes, anti-inflammatoires et antispasmodiques.

Fleur et feuille au goût anisé.

Préparation :

En infusion : Infuser 15 ml (1 c. à table de plantes séchées dans 250 ml (1 tasse) d’eau bouillante. Couvrir pour préserver les huiles essentielles. Infuser 10 minutes, filtrer et déguster.

En cuisine: Au goût d’anis, elle est utilisée comme condiment dans les plats de poisson, les salades de fruits, les desserts, etc.

Mise en garde :  L’ensemble des informations n’est donné qu’à titre indicatif et ne possède pas de visées thérapeutiques. Veuillez consulter votre professionnel de la santé avant tout usage et à prendre toutes les précautions d’usage notamment en ce qui concerne les femmes enceintes et les interactions médicamenteuses.

Semences cultivées de façon écologique et responsable par Akène, semences indigènes

Ajoutez une touche de grâce naturelle à votre jardin avec l’Ancolie du Canada (Aquilegia canadensis), une vivace indigène à l’allure unique et élégante. Ses fleurs délicates rouge et jaune, en forme de clochettes, dansent au bout de tiges élancées, attirant papillons, colibris et autres pollinisateurs tout au long du printemps et du début de l’été. Adaptée aux zones ombragées ou mi-ombragées, elle se plaît dans des sols bien drainés, riches en matière organique.

Facile à cultiver, cette beauté résiliente s’intègre parfaitement dans les plates-bandes, sous-bois ou rocailles, ajoutant une note sauvage et charmante à tout aménagement paysager. Pourquoi ne pas inviter cette splendeur locale à transformer vos espaces extérieurs?

L’ancolie se naturalise facilement et tolère une variété de sols, à condition qu’ils soient bien drainés. Elle est particulièrement prisée pour son attrait auprès des colibris, qui viennent se nourrir du nectar produit par ses fleurs originales.

De plus, l'ancolie du Canada est reconnue comme une plante clé de voûte pour la biodiversité dans de nombreuses écorégions nord-américaines, car elle soutient une grande diversité d’insectes et d’oiseaux qui dépendent des ressources écologiques qu’elle fournit.

Index de sociabilité : 1 à 2  → Indique le comportement de la plante dans l’espace et ses interactions avec les autres plantes.

Rôle écologique

L’ancolie du Canada est une espèce clé pour la restauration des habitats de sous-bois et des prairies mi-ombragées. Grâce à sa capacité à tolérer l’ombre partielle et à s’adapter à des sols plus secs ou modérément humides, elle est un excellent choix pour renforcer la diversité végétale dans des zones perturbées ou dégradées. Les fleurs, riches en nectar, attirent une grande variété de pollinisateurs, notamment les colibris et les abeilles, faisant de cette plante un ajout bénéfique aux projets de restauration écologique visant à soutenir la faune. Elle est également appréciée dans les jardins forestiers, où elle contribue à l’équilibre naturel tout en offrant un spectacle floral attrayant.

Notes de culture | Semences - Ancolie du Canada

Semis et culture

Les graines de l’ancolie du Canada nécessitent une stratification à froid pour améliorer la germination. Mélangez 2 à 3 cuillères à soupe de vermiculite humide avec les graines dans un sac hermétique, et placez-les au réfrigérateur pendant environ 60 jours. Une fois la période de stratification terminée, semez les graines en surface dans un terreau léger et bien drainé et ce couvrez que très légèrement. La germination peut prendre de 20 à 30 jours, alors soyez patient(e)s et assurez-vous que le terreau ne sèche pas pendant cette période.

Les semis peuvent être transplantés directement au printemps, après les dernières gelées, dans un emplacement partiellement ombragé ou en plein soleil, avec un sol bien drainé. L’ancolie préfère les sols riches en matière organique, mais elle tolère également les sols plus pauvres une fois bien établie. Un arrosage léger peut être nécessaire après la transplantation, mais cette plante est relativement résistante à la sécheresse par la suite. Elle se naturalise facilement et se ressème spontanément, permettant ainsi de créer des colonies au fil du temps.

L’ancolie ne nécessite pas de pincement des tiges, et son entretien est minimal. Couper les fleurs fanées peut prolonger la période de floraison et éviter la production excessive de graines, si cela est souhaité. L’ancolie est résistante à la plupart des maladies, mais un bon espacement entre les plants permet de minimiser les risques d’oïdium dans les zones humides.

Chez Akène, on aime bien la cultiver en combinaison avec la verge d’or à tige zigzagante, une verge d’or qui adore la mi-ombre et qui ajoute des accents dorés plus tard en saison.

Détails techniques

Semences par sachet : 100

Famille : Ranunculaceae

Nom scientifique : Aquilegia canadensis

Cycle de vie: Vivace

Zone : 3

Type de sol : Rocailleux à limoneux

Taux d'humidité du sol : Sec à moyen

Sol - attributs supplémentaires : Bien drainé. Pauvre.

Tolérance à la sécheresse : Modérée

Lumière : Soleil, mi-ombre

Floraison : Mai à juin

Espacement : 35 cm

Hauteur : 45 cm

Resistance aux cerfs : Élevée

Stratification : 60 jours

Scarification : Non

Temps de germination : 20 à 30 jours

Profondeur du semis : 3 mm

Système reproducteur : Hermaphrodite autofertile

Semences cultivées de façon écologique et responsable par Akène, semences indigènes

L'aralie à grappes, (Aralia racemosa) est une herbacée vivace indigène du Québec, appartenant à la famille des Araliacées.  Cette plante imposante et ornementale peut atteindre une hauteur de 1 mètre et se distingue par ses grandes feuilles composées, pouvant mesurer jusqu'à 60 cm de long. Ses feuilles vert foncé, finement découpées, créent une toile de fond luxuriante pour les inflorescences. En juin et juillet, l’aralie produit de nombreuses petites fleurs verdâtres, disposées en ombelles, qui attirent une grande variété de pollinisateurs. En fin d'été, les fleurs laissent place à des grappes de fruits ronds et charnus, passant du vert au pourpre foncé à maturité, entre août et septembre. Ces baies, très appréciées des oiseaux, ajoutent une touche de couleur au jardin tout en favorisant la biodiversité.

Index de sociabilité : 1 à 2  → Indique le comportement de la plante dans l’espace et ses interactions avec les autres plantes. 

Usages médicinaux et culinaires

L'aralie à grappes est appréciée depuis des siècles pour ses nombreuses vertus médicinales. Sa racine épaisse et aromatique, récoltée à l’automne, est traditionnellement utilisée en infusion ou en décoction pour traiter divers maux, notamment les affections respiratoires et les douleurs musculaires. En plus de ses propriétés médicinales, la racine d'aralie était autrefois un ingrédient clé dans la fabrication de la racinette (root beer) et servait à aromatiser la bière d’épinette, offrant une saveur distinctement boisée et épicée. Les fruits de l’aralie sont également comestibles, offrant une saveur complexe avec des notes poivrées et résineuses. Ils peuvent être utilisés pour préparer des confitures ou des gelées, souvent en combinaison avec d'autres baies.

Rôle écologique

L'aralie à grappes joue un rôle écologique important dans les écosystèmes forestiers et les jardins naturels. Ses fleurs riches en nectar attirent une multitude de pollinisateurs, tels que les abeilles et les papillons, en contribuant à la pollinisation croisée. Ses fruits, quant à eux, sont une source de nourriture pour les oiseaux à la fin de l'été, contribuant à leur alimentation pendant la période de migration. De plus, cette plante au feuillage dense fournit un couvert pour de petits animaux et insectes, créant un habitat favorable pour la faune locale. En intégrant l'aralie à grappes dans les jardins, on favorise non seulement la biodiversité, mais on contribue également à la stabilisation du sol et à la santé des écosystèmes environnants.

Les semences d'aralie doivent subir une scarification et une stratification à froid pour assurer leur germination.

Notes de culture | Semences - Aralie à grappes

Semis et culture

Une scarification par trempage et une stratification froide et humide de 60 jours sont nécessaires pour assurer la germination des semences d’aralie à grappes.

Scarification : Faites tremper les semences dans de l’eau à température ambiante pendant 24 heures.

Stratification : Mélangez les semences avec trois volumes de substrat humide (comme de la vermiculite) et placez ce mélange dans un sac hermétique au réfrigérateur pendant environ 60 jours. Cette étape peut également être effectuée naturellement par un semis extérieur à l’automne.

Semez les graines à 5 mm de profondeur dans un substrat bien drainé. Maintenez une humidité régulière sans détremper.

Repiquez en pots individuels lorsque les premières vraies feuilles apparaissent, puis rempotez au printemps en pot de 1 gallon si nécessaire. Transplantez au jardin à l’automne.

La floraison survient à partir de la deuxième année.

Détails techniques

Semences par sachet : 50

Famille : Araliaceae

Nom scientifique : Aralia racemosa

Cycle de vie: Vivace

Zone : 3

Type de sol : Limoneux

Taux d'humidité du sol : Moyen à humide

Sol - attributs supplémentaires : Riche.

Tolérance à la sécheresse : Faible

Lumière : Mi-ombre, ombre

Floraison : Juin à juillet

Espacement : 100 cm

Hauteur : 100 cm

Resistance aux cerfs : Élevée

Stratification : 60 jours

Scarification : Trempage 24h

Temps de germination : Variable

Profondeur du semis : 5 mm

Système reproducteur : Hermaphrodite

L’armillaire ventru est un champignon à saveur douce à chair généreuse et ferme qui est idéal pour les plats mijotés.

25 g de champignons déshydratés correspondent à plus de 250 g de champignons frais. Une portion équivaut à 5-8 g de champignons séchés.

Préparation : Couvrir les champignons d’un liquide tiède (eau, bouillon, vin, crème), réhydrater environ  30 minutes. Égoutter tout en conservant le liquide de trempage pour des recettes futures.

Les champignons sont prêts à être cuisinés de différentes façons : en sauce, en potage, dans les mijotés, les farces, les gratins, les omelettes, les risottos, les pâtes, le riz, les semoules, les pommes de terre…

Mise en garde : Ne jamais manger de champignons sauvages crus. Important de cuire les champignons séchés et réhydratés.

Feuilles broyées aux parfums de marjolaine, de romarin, de sauge et de thym.
Traditionnellement appréciée pour ses vertus digestives.

Préparation :

En infusion : Infuser 15 ml (1 c. à table de plantes séchées dans 250 ml (1 tasse) d’eau bouillante. Couvrir pour préserver les huiles essentielles. Infuser 10 minutes, filtrer et déguster.

En cuisine: Utiliser comme aromate dans les plats de viande, de volaille, de légumineuse, les soupes, les marinades, les pains, les riz…

Mise en garde :  L’ensemble des informations n’est donné qu’à titre indicatif et ne possède pas de visées thérapeutiques. Veuillez consulter votre professionnel de la santé avant tout usage et à prendre toutes les précautions d’usage notamment en ce qui concerne les femmes enceintes et les interactions médicamenteuses.

Semences cultivées de façon écologique et responsable par Akène, semences indigènes

L'asclépiade tubéreuse (Asclepias tuberosa subsp. tuberosa) est une plante vivace très appréciée pour ses superbes fleurs orange vif qui s’épanouissent en ombelles serrées au sommet de tiges dressées, atteignant généralement jusqu'à 60 cm de hauteur. Ses feuilles sont étroites et d’un vert lustré, ajoutant un beau contraste avec la couleur éclatante des fleurs. Contrairement à l’asclépiade commune, cette espèce est plus compacte et moins envahissante, ce qui la rend parfaitement adaptée aux petits jardins. L’asclépiade tubéreuse préfère les sols bien drainés, riches en calcium, et requiert un emplacement en plein soleil pour s’épanouir pleinement. Elle est également tolérante à la sécheresse une fois bien établie, en faisant un choix idéal pour les aménagements en milieux rocailleux ou secs.

Index de sociabilité : 1 à 2  → Indique le comportement de la plante dans l’espace et ses interactions avec les autres plantes.

Usages médicinaux et culinaires

La racine d’asclépiade tubéreuse possède des propriétés antispasmodiques, carminatives, légèrement purgatives, diaphorétiques, diurétiques, expectorantes, toniques et vasodilatatrices. Connue sous le nom anglais de "pleurisy root", son usage principal en phytothérapie est pour apaiser la douleur et l’inflammation liées à la pleurésie. Elle favorise la transpiration, soulage les spasmes et agit comme expectorant. Toutefois, des précautions sont nécessaires, notamment pour les femmes enceintes, pour qui cette plante est déconseillée. La racine, récoltée à l’automne, peut être utilisée fraîche ou séchée.

Rôle écologique

Tout comme l’asclépiade commune, l’asclépiade tubéreuse est une plante essentielle pour le papillon monarque, qui y pond ses œufs et dont les chenilles se nourrissent des feuilles. Ses fleurs riches en nectar attirent également une grande diversité de pollinisateurs, incluant des papillons, des abeilles, et d’autres insectes bénéfiques, contribuant ainsi à la biodiversité dans les jardins. Elle joue également un rôle en favorisant les interactions écologiques sans devenir envahissante, ce qui permet de l’introduire en toute sécurité dans des aménagements paysagers ou des jardins de pollinisateurs. L’asclépiade tubéreuse apporte ainsi couleur et vie tout en soutenant les populations de pollinisateurs et les efforts de conservation.

Les semences d'asclépiade tubéreuse doivent subir une stratification à froid pour assurer leur germination.

Les Jardins de l'écoumène ne peuvent assumer aucune responsabilité entourant l'utilisation des plantes pour des usages thérapeutiques. Demandez toujours conseil à un professionnel avant d'utiliser une plante médicinale ou comestible.

Notes de culture | Semences - Asclépiade tubéreuse

Semis et culture

À moins d’être semées à l’automne, les semences d’asclépiades doivent idéalement faire l’objet d’une stratification à froid.

Il suffit de mélanger un volume de semences dans 3 volumes de vermiculite humide, mélange que l’on placera dans un sac hermétique au frigo pendant environ 30 jours.

Une fois stratifiées, les graines peuvent être plantées directement à l’extérieur au printemps ou démarrées en godets à l’intérieur en les semant à 5 mm de profondeur.

Détails techniques

Semences par sachet : 60

Famille : Apocynaceae

Nom scientifique : Asclepias tuberosa subsp. tuberosa

Cycle de vie: Vivace

Zone : 3

Type de sol : Sableux à limoneux

Taux d'humidité du sol : Moyen

Sol - attributs supplémentaires : Bien drainé.

Tolérance à la sécheresse : Élevée

Lumière : Soleil

Floraison : Juillet à août

Espacement : 40 cm

Hauteur : 60 cm

Resistance aux cerfs : Élevée

Stratification : 30 jours

Scarification : Non

Temps de germination : 25 jours

Profondeur du semis : 3 mm

Système reproducteur : Hermaphrodite

Semences cultivées de façon écologique et responsable par Akène, semences indigènes

L'astragale (Astragalus canadensis) est une plante vivace indigène, atteignant jusqu'à 90 cm de hauteur. Elle se distingue par ses jolies fleurs de couleur crème, riches en nectar, attirant de nombreux pollinisateurs. Ce fixateur d'azote, appartenant à la famille des fabacées, joue un rôle essentiel dans l'amélioration de la fertilité du sol. À partir du mois d'août, ses fleurs se transforment en gousses contenant des graines qui demeurent sur la plante tout au long de l'automne et même jusqu'au début de l'hiver, fournissant ainsi une source de nourriture importante pour les oiseaux.

Index de sociabilité : 2 → Indique le comportement de la plante dans l’espace et ses interactions avec les autres plantes.

Usages médicinaux et culinaires

La racine de l'astragale est analgésique et anti-hémorragique. Elle est également comestible. On la récolte au printemps ou à l'automne. Une certaine prudence est recommandée, car si la racine est amère, cela pourrait être dû à la présence d'alkaloïdes toxiques.

Rôle écologique

Cette plante contribue à la biodiversité en attirant divers pollinisateurs tout en enrichissant le sol grâce à sa capacité à fixer l'azote. En intégrant l'astragale dans les jardins, on favorise un écosystème plus sain et durable, tout en offrant un habitat propice aux oiseaux..

Les semences d'astragale du Canada doivent subir une stratification à froid pour assurer leur germination.

Les Jardins de l'écoumène ne peuvent assumer aucune responsabilité entourant l'utilisation des plantes pour des usages thérapeutiques. Demandez toujours conseil à un professionnel avant d'utiliser une plante médicinale ou comestible.

Notes de culture | Semences - Astragale du Canada

Semis et culture

Une stratification froide de 30 jours et une légère scarification sont nécessaires pour assurer la germination des semences d’astragale.

Scarification : frottez doucement les semences entre deux feuilles de papier sablé fin, sans trop appuyer pour éviter d’endommager les semences. On ne veut pas retirer toute l’enveloppe externe de la graine (le tégument), mais seulement l’abimer pour faciliter l’imbibition, soit l’absorption de l’eau par la graine.

Stratification : Mélangez ensuite les graines avec un substrat humide (vermiculite, perlite ou sable) et placez-les dans un sac en plastique au réfrigérateur pendant 30 jours.

Semez à une profondeur de 5 mm.

Les graines stratifiées germeront en quelques jours et les jeunes plantes développent immédiatement une racine pivotante assez profonde à la recherche d’eau. Prévoyez donc des contenants assez profonds (5 à 6 pouces) pour permettre à cette racine de se développer.

Vous pouvez aussi semer directement en place à l’automne, la scarification et la stratification se feront ainsi naturellement à l’extérieur, mais le taux de germination peut être réduit.

Détails techniques

Semences par sachet : 75

Famille : Fabaceae

Nom scientifique : Astragalus canadensis

Cycle de vie: Vivace

Zone : 2

Type de sol : Sableux à limoneux

Taux d'humidité du sol : Moyen

Sol - attributs supplémentaires : Bien drainé.

Tolérance à la sécheresse : Modérée

Lumière : Soleil, mi-ombre

Floraison : Juin à juillet

Espacement : 60 cm

Hauteur : 90 cm

Resistance aux cerfs : Faible

Stratification : 30 jours

Scarification : Sablage

Temps de germination : 15 à 20 jours

Profondeur du semis : 5 mm

Système reproducteur : Hermaphrodite autofertile

Le bolet à pied creux est un champignon à saveur douce à chair jaunâtre et ferme qui est idéal dans les sauces brunes et à spaghetti, les crèmes, les pâtes, les pizzas…

Préparation :

30g de champignons déshydratés correspondent à plus de 300g de champignons frais. Une portion équivaut à 5-8g de champignons séchés.

Couvrir les champignons d’un liquide tiède (eau, bouillon, vin, crème), réhydrater environ  30 minutes. Égoutter tout en conservant le liquide de trempage pour des recettes futures.

Les champignons sont prêts à être cuisinés de différentes façons : en sauce, en potage, dans les mijotés, les farces, les gratins, les omelettes, les risottos, les pâtes, le riz, les semoules, les pommes de terre…

 Mise en garde : Ne jamais manger de champignons sauvages crus. Important de cuire les champignons séchés, réhydratés.

Le bolet doré est un champignon à saveur douce à chair jaune et ferme. Il est idéal dans les Sauté, dans les sauces, les crèmes, les pâtes, les omelettes, etc.

30 g de champignons déshydratés correspondent à plus de 300 g de champignons frais. Une portion équivaut à 5-8 g de champignons séchés.

Préparation : Couvrir les champignons d’un liquide tiède (eau, bouillon, vin, crème), réhydrater environ  30 minutes. Égoutter tout en conservant le liquide de trempage pour des recettes futures.

Les champignons sont prêts à être cuisinés de différentes façons : en sauce, en potage, dans les mijotés, les farces, les gratins, les omelettes, les risottos, les pâtes, le riz, les semoules, les pommes de terre…

Mise en garde : Ne jamais manger de champignons sauvages crus. Important de cuire les champignons séchés et réhydratés.

Semences cultivées de façon écologique et responsable par Akène, semences indigènes

Le carex crépu (Carex crinita) est une plante vivace des milieux humides, connue pour son feuillage long et élancé, ainsi que ses inflorescences en cascade, qui apportent une touche de grâce et de calme dans les jardins. Cette plante peut atteindre environ 50 cm de hauteur et est particulièrement adaptée aux environnements marécageux, aux abords des plans d'eau et des zones humides. Sa floraison s'étend de juillet à octobre, avec de longues inflorescences pendantes qui ajoutent un attrait ornemental délicat. Le carex crépu préfère les sols humides et bien drainés et tolère une ombre légère, bien qu'il prospère mieux en plein soleil.

Index de sociabilité : 3  → Indique le comportement de la plante dans l’espace et ses interactions avec les autres plantes.

Rôles écologiques

Le carex crépu joue un rôle crucial dans les écosystèmes humides du Québec. Il sert de plante hôte aux chenilles du papillon satyre ocellé ainsi qu'à plusieurs autres espèces de papillons diurnes et nocturnes. Ces chenilles, en plus des graines que produit le carex crépu, fournissent une source importante de nourriture pour de nombreux oiseaux des zones humides. En offrant abri et nourriture aux insectes et oiseaux, cette plante soutient directement la biodiversité locale. Grâce à sa capacité à stabiliser les sols humides avec ses racines denses, elle contribue également à la prévention de l'érosion dans les zones marécageuses, tout en enrichissant les habitats avec une diversité d'espèces.

Les semences de carex crépu doivent subir une stratification à froid pour assurer leur germination.

Notes de culture | Semences - Carex crépu

Semis et culture

Les semences de carex crépu ont besoin d’une stratification froide puis de lumière pour germer.

Saupoudrez puis pressez les semences en surface du terreau dans un contenant que vous placerez ensuite dans un sac de plastique. Laissez le tout au réfrigérateur pendant 90 jours.

Remettez ensuite le contenant à la température ambiante et à la lumière et assurez-vous de ne pas laisser la surface du terreau s’assécher. Une petite vaporisation de surface quotidienne peut aider.

Vous pouvez aussi semer directement en place à l’automne, la stratification se fera ainsi naturellement à l’extérieur, mais le taux de germination peut être réduit.

S’adapte à plusieurs types de sols, pourvu que celui-ci reste humide, et n’a d’ailleurs pas de problème avec les inondations ponctuelles.

Détails techniques

Semences par sachet : 200

Famille : Cyperaceae

Nom scientifique : Carex crinita

Cycle de vie: Vivace

Zone : 3

Type de sol : Limoneux à argileux

Taux d'humidité du sol : Humide à détrempé

Sol - attributs supplémentaires : Tolère l'inondation.

Tolérance à la sécheresse : Faible

Lumière : Soleil, mi-ombre

Floraison : Juillet à octobre

Espacement : 45 cm

Hauteur : 50 cm

Resistance aux cerfs : Élevée

Stratification : 90 jours

Scarification : Non

Temps de germination : 15 jours

Profondeur du semis : Surface

Système reproducteur : Monoïque

Le chaga est considéré comme un super aliment pour recharger l’énergie et l’immunité.

Il est traditionnellement apprécié pour ses vertus antioxydantes, anti-tumorales, anti-inflammatoires, antiseptiques, antivirales…

Préparation :

Pour préparer une décoction, amener un litre d’eau à ébullition, réduire le feu, ajouter 20 g de chaga en morceau et laisser frémir lentement pendant 2 à 4 heures, jusqu’à l’obtention d’une belle couleur brune. Le temps de décoction et la quantité de chaga varient selon la grosseur des morceaux et la concentration désirée. Un fois prête, retirer et préserver les morceaux refroidis dans un contenant ou sac hermétique au frigo pour une réutilisation à court terme, sinon au congélateur. Filtrer et déguster chaude ou froide.

Il est possible de faire 4-5 décoctions avec les mêmes morceaux. Les dernières décoctions étant moins concentrées peuvent être ajoutées aux soupes ou pour la cuisson du riz et des pâtes…

Mise en garde : Ne jamais manger de champignons sauvages crus. Important de cuire les champignons séchés et réhydratés.

Le champignon homard a une chair blanche, ferme, enveloppée d’une croûte orangée qui évoque la carapace du homard cuit qui offre une belle coloration aux plats. En cuisson lente et prolongée, il est idéal pour la préparation de sauce à ajouter aux pâtes.

30 g de champignons déshydratés correspondent à plus de 300 g de champignons frais. Une portion équivaut à 5-8 g de champignons séchés.

Préparation :

Couvrir les champignons d’un liquide tiède (eau, bouillon, vin, crème), réhydrater environ  30 minutes. Égoutter tout en conservant le liquide de trempage pour des recettes futures.

Les champignons sont prêts à être cuisinés de différentes façons : en sauce, en potage, dans les mijotés, les farces, les gratins, les omelettes, les risottos, les pâtes, le riz, les semoules, les pommes de terre…

Mise en garde : Ne jamais manger de champignons sauvages crus. Important de cuire les champignons séchés et réhydratés.

Semences cultivées de façon écologique et responsable par Akène, semences indigènes

La clématite de Virginie (Clematis virginiana) est une belle vigne indigène du Québec, appréciée pour ses petites fleurs blanches abondantes qui apparaissent du milieu à la fin de l'été. Ces fleurs attirent de nombreux insectes pollinisateurs, assurant une activité vibrante dans le jardin. Après la floraison, elles se transforment en boules d'akènes ornées d’aigrettes duveteuses qui persistent sur la vigne jusqu’à tard à l'automne, apportant une touche décorative supplémentaire. Son feuillage vert foncé est également un atout, et grâce à ses longues tiges minces, cette vigne peut grimper sur une clôture, un treillis ou même un grand arbuste. Dépourvue de vrilles, elle s’accroche en enroulant ses tiges et pétioles autour des structures et des plantes environnantes. La clématite de Virginie préfère les zones fraîches et humides, telles que les abords des ruisseaux, les prairies humides ou les clairières forestières, et elle prospère dans les jardins où elle peut être exposée à un peu d'ombre.

Index de sociabilité : 3 à 4  → Indique le comportement de la plante dans l’espace et ses interactions avec les autres plantes.

Rôles écologiques

La clématite de Virginie joue un rôle important dans la biodiversité des écosystèmes du Québec. Ses fleurs attirent une large gamme de pollinisateurs, dont les abeilles et les papillons, tout en contribuant à la diversité des insectes présents dans le jardin. Ses graines duveteuses fournissent également des ressources alimentaires pour certaines espèces d'oiseaux. En grimpant sur des arbres ou des arbustes, cette plante offre un habitat et une protection pour la petite faune locale. Étant dioïque, la clématite de Virginie nécessite la présence de plantes mâles et femelles pour produire des graines viables, et il est recommandé de planter plusieurs individus pour maximiser la pollinisation croisée et profiter pleinement de ses têtes de semences ornementales à l’automne.

En raison de ses préférences pour les milieux humides et légèrement ombragés, elle aide également à stabiliser les sols le long des cours d'eau et des zones humides, contribuant ainsi à la préservation de ces environnements fragiles.

Les semences de clématite de Virginie doivent subir une stratification à froid pour assurer leur germination.

Notes de culture | Semences - Clématite de Virginie

Semis et culture

Les semences de clématite de Virginie ont besoin d’une stratification froide pour germer.

Mélangez les graines avec un substrat humide (vermiculite, perlite ou sable) et placez-les dans un sac en plastique au réfrigérateur pendant 75 jours.

Vous pourrez alors semer les graines à 5 mm de profondeur. Ne laissez pas le terreau se dessécher pendant la germination, qui peut être irrégulière et s’étendre sur 20 jours.

Transplantez les semis lorsqu’ils atteignent une hauteur de plusieurs pouces et qu’il n’y a aucun risque de gel.

Vous pouvez aussi semer directement en place à l’automne, la stratification se fera ainsi naturellement à l’extérieur, mais le taux de germination peut être réduit.

Cette plante préfère les sols humides et riches et tolère même les sols argileux, et ne pousse pas bien dans un sol trop rocailleux.

Arrosez les semis régulièrement jusqu’à ce qu’ils s’établissent. Une fois établie, elle n’aura besoin d’eau que par temps très sec.

Cette vigne pousse bien sur des clôtures, des fils, des treillis ou d’autres structures, incluant les arbres et arbustes à proximité. Si elle n’est pas soutenue, elle agira comme un couvre-sol épais et emmêlé.

Au printemps, taillez les tiges à environ 1 m du sol pour une croissance épaisse et ramifiée; les tiges peuvent également être taillées tout au long de la saison. La clématite de Virginie se réensemencera abondamment et peut être agressive dans de bonnes conditions de croissance.

Détails techniques

Semences par sachet : 100

Famille : Ranunculaceae

Nom scientifique : Clematis virginiana

Cycle de vie: Vivace

Zone : 3

Type de sol : Limoneux à argileux

Taux d'humidité du sol : Moyen à humide

Sol - attributs supplémentaires : Bien drainé.

Tolérance à la sécheresse : Modérée

Lumière : Soleil, mi-ombre

Floraison : Juillet à septembre

Espacement : 120 cm

Hauteur : 600 cm

Resistance aux cerfs : Élevée

Stratification : 75 jours

Scarification : Non

Temps de germination : 15 à 20 jours

Profondeur du semis : 5 mm

Système reproducteur : Dioïque

Semences cultivées de façon écologique et responsable par Akène, semences indigènes

Le clèthre à feuilles d'aulne (Clethra alnifolia) est un arbuste apprécié pour ses épis de fleurs blanches parfumées qui attirent une grande variété de pollinisateurs, notamment les abeilles et les papillons, pendant l’été. Il peut atteindre environ 1,5 mètre de hauteur, formant des massifs grâce à ses racines drageonnantes. Cet arbuste est particulièrement bien adapté aux sols humides, ce qui en fait un excellent choix pour les bordures de jardins, les zones humides ou les abords de plans d’eau. Il résiste bien aux conditions difficiles, y compris les hivers du Québec, jusqu'en zone 4, et est remarquablement exempt de maladies, d’insectes ou de problèmes physiologiques. Ses capsules de fruits séchées, qui persistent longtemps après la floraison, sont une source d’intérêt pour les oiseaux granivores, prolongeant ainsi l’utilité ornementale et écologique de la plante après la saison de floraison.

Rôles écologiques

Le clèthre à feuilles d’aulne joue un rôle important dans les écosystèmes où il est introduit, en particulier au Québec. Ses fleurs parfumées sont une importante source de nectar pour les abeilles et les papillons, tandis que ses capsules de fruits séchées nourrissent les oiseaux granivores après la floraison. Grâce à ses racines drageonnantes, cet arbuste contribue également à la stabilisation des sols humides, ce qui en fait une plante idéale pour prévenir l'érosion dans les environnements marécageux. De plus, sa capacité à former des massifs denses en fait un refuge pour la petite faune. Résistant aux maladies et sans besoin d’entretien intensif, cet arbuste est une valeur sûre pour les jardins naturalistes et les aménagements écologiques.

Notes de culture | Semences - Clèthre à feuilles d'aulne

Semis et culture

La clèthre, comme d’autres espèces avec de très petites semences, a besoin de lumière et d’un haut niveau d’humidité pour assurer le succès de la germination. Il est donc beaucoup plus facile de démarrer les semis à l’intérieur que de tenter un semis extérieur.

Saupoudrez les graines en surface d’un mélange de terreau à semis à haute teneur en mousse de tourbe bien humidifié, ou faites votre propre mélange avec une part de mousse de tourbe, une part de perlite et deux parts de terreau à semis. Vaporiser un peu d’eau sur les semences pour assurer un bon contact avec le terreau. Couvrez le contenant d’un dôme de plastique (ou placez-le dans un sac plastique) et placez-le sous des lumières de croissance. Réglez les lumières pour qu’elles soient allumées pendant 16 heures par jour.

Une fois que les graines auront germé, ajourez le dôme de plastique ou faites une ouverture au sac pour laisser passer un peu d’air, mais assurez-vous de ne pas laisser le substrat s’assécher. Après quelques semaines, quand les plants auront formé leurs premières vraies feuilles, donnez-leur une légère dose d’engrais (l’hydrolysat de poisson est idéal) et égouttez soigneusement l’excès l’eau avant de replacer le dôme de plastique.

Cette méthode permet de maintenir un taux d’humidité élevée nécessaire, mais utilisez votre jugement pour s’assurer de ne pas non plus créer des conditions propices à l’apparition de moisissures à la fonte des semis. (voir: https://jardinierparesseux.com/2017/04/06/la-fonte-des-semis/)

L’utilisation de la mousse de tourbe aide justement ici à abaisser le pH du substrat, les champignons étant moins susceptibles de proliférer dans un milieu plus acide.

Les semis peuvent être divisés et repiqués individuellement lorsqu’ils mesurent 1 pouce de hauteur. Ils n’ont alors plus besoin du dôme de plastique.

De croissance rapide, la clèthre devrait commencer à fleurir après 2 ou 3 ans.

Détails techniques

Semences par sachet : 30

Famille : Clethraceae

Nom scientifique : Clethra alnifolia

Cycle de vie: Vivace

Zone : 4

Type de sol : Limoneux

Taux d'humidité du sol : Moyen à humide

Sol - attributs supplémentaires : Acide.

Tolérance à la sécheresse : Faible

Lumière : Soleil, mi-ombre

Floraison : Juillet à septembre

Espacement : 100 cm

Hauteur : 120 cm

Resistance aux cerfs : Élevée

Stratification : Non

Scarification : Non

Temps de germination : 20 jours

Profondeur du semis : Surface

Système reproducteur : Hermaphrodite

Traditionnellement appréciée pour ses vertus stimulantes, astringentes, anti-inflammatoires, antibactériennes.

Plante aux notes aromatiques qui rappellent les résineux, le thym, l’eucalyptus et le miel.

Préparation :

En infusion : Infuser 15 ml (1 c. à table de plantes séchées dans 250 ml (1 tasse) d’eau bouillante. Couvrir pour préserver les huiles essentielles. Infuser 10 minutes, filtrer et déguster.

En cuisine: Au parfum balsamique, utiliser comme condiment dans les plats de porc, de volaille, de poisson à chair grasse, les compotes de pommes et de poires, etc.

Mise en garde :  L’ensemble des informations n’est donné qu’à titre indicatif et ne possède pas de visées thérapeutiques. Veuillez consulter votre professionnel de la santé avant tout usage et à prendre toutes les précautions d’usage notamment en ce qui concerne les femmes enceintes et les interactions médicamenteuses.

Déguster une touche à la fois fruité, florale et résineuse.
Un mélange traditionnellement appréciés pour leurs vertus expectorantes, antiseptiques, tonifiantes.

Tisane de de huit conifères (sapin, épinette blanche, pin blanc, pin gris, pin rouge, pruche, thuya, mélèze).

Préparation :

En infusion : Infuser 15 ml (1 c. à table de plantes séchées dans 250 ml (1 tasse) d’eau bouillante. Couvrir pour préserver les huiles essentielles. Infuser 10 minutes, filtrer et déguster.

Mise en garde :  L’ensemble des informations n’est donné qu’à titre indicatif et ne possède pas de visées thérapeutiques. Veuillez consulter votre professionnel de la santé avant tout usage et à prendre toutes les précautions d’usage notamment en ce qui concerne les femmes enceintes et les interactions médicamenteuses.

Semences cultivées de façon écologique et responsable par Akène, semences indigènes

La desmodie du Canada (Desmodium canadense) est une plante vivace appartenant à la famille des Fabacées, reconnue pour sa capacité à fixer l’azote atmosphérique dans le sol, contribuant ainsi à l'enrichissement de celui-ci. Cette plante dressée peut atteindre entre 1 et 1,25 mètre de hauteur et se distingue par ses grappes terminales allongées et abondantes de fleurs roses ou rose-violet, qui s'épanouissent de juillet à août. Ses fleurs, ressemblant à celles des pois, sont très attractives pour les papillons, les colibris et d'autres pollinisateurs, ce qui en fait un excellent choix pour les jardins naturalistes ou écologiques. La desmodie du Canada prospère dans des sols bien drainés, et elle est particulièrement adaptée aux prairies, aux bords de routes et aux zones ouvertes ensoleillées.

Index de sociabilité : 2  → Indique le comportement de la plante dans l’espace et ses interactions avec les autres plantes.

Rôles écologiques

La desmodie du Canada joue un rôle écologique important grâce à sa capacité à fixer l’azote atmosphérique, ce qui améliore la fertilité des sols et favorise la croissance des plantes environnantes. Ses grandes fleurs roses attirent une variété de pollinisateurs, notamment les papillons et les colibris, soutenant ainsi la biodiversité locale. En tant que plante vivace robuste, elle aide également à stabiliser les sols, en particulier dans les prairies et les zones naturelles où elle peut prévenir l'érosion. La desmodie du Canada est particulièrement utile dans les projets de restauration écologique ou de jardinage durable, où elle apporte non seulement une touche de couleur mais aussi des avantages à long terme pour la santé des sols et des écosystèmes.

Les semences de desmodie du Canada doivent subir une stratification à froid pour assurer leur germination.

Les Jardins de l'écoumène ne peuvent assumer aucune responsabilité entourant l'utilisation des plantes pour des usages thérapeutiques. Demandez toujours conseil à un professionnel avant d'utiliser une plante médicinale ou comestible.

Notes de culture | Semences - Desmodie du Canada

Semis et culture

La desmodie du Canada peut s’adapter à plusieurs types de sols, mais préfère les endroits frais ou humides.

Afin de germer, les semences de desmodie du Canada ont besoin d'une scarification par sablage et par trempage, ainsi qu'une stratification froide de 60 jours.

Scarification : Les semences doivent être sablées, puis trempées dans de l’eau à température ambiante pendant 24 heures afin de ramollir leur tégument.

Stratification : Les semences nécessitent ensuite une stratification froide et humide d’environ 60 jours. Pour ce faire, il suffit de mélanger les semences avec un substrat humide (comme de la vermiculite), de placer ce mélange dans un sac hermétique de type Ziploc, puis de le conserver au réfrigérateur pendant cette période. Cette étape peut être effectuée naturellement par un semis extérieur à l’automne.

Semer les semences à environ 5 mm de profondeur dans un substrat bien drainé. Maintenir le sol légèrement humide jusqu’à la germination, qui survient généralement après environ 15 jours.

Détails techniques

Semences par sachet : 50

Famille : Fabaceae

Nom scientifique : Desmodium Canadense

Cycle de vie: Vivace

Zone : 3

Type de sol : Limoneux à argileux

Taux d'humidité du sol : Moyen à humide

Sol - attributs supplémentaires : Bien drainé.

Tolérance à la sécheresse : Modérée

Lumière : Soleil

Floraison : Juillet à août

Espacement : 45 cm

Hauteur : 100 cm

Resistance aux cerfs : Modérée

Stratification : 60 jours

Scarification : Sablage

Temps de germination : 15 jours

Profondeur du semis : 5 mm

Système reproducteur : Hermaphrodite

Le droséra à feuilles rondes (Drosera rotundifolia)  est une petite plante carnivore vivace que l'on trouve principalement dans les tourbières et les zones humides du Québec. Elle se distingue par ses feuilles rondes recouvertes de poils glandulaires rouges qui sécrètent une substance collante, permettant de piéger de petits insectes.

En été, cette plante produit de fines tiges portant des fleurs blanches ou rosées, ajoutant une touche de délicatesse aux milieux humides. Le droséra à feuilles rondes prospère dans des sols pauvres en nutriments, typiquement acides et très humides.

Index de sociabilité : 2 à 3  → Indique le comportement de la plante dans l’espace et ses interactions avec les autres plantes.

Usages médicinaux et culinaires 

Le droséra à feuilles rondes est surtout utilisé en médecine traditionnelle pour ses propriétés antispasmodiques et expectorantes. Ses feuilles sont récoltées pour traiter les affections respiratoires, notamment la toux, la bronchite et l’asthme.

Rôles écologiques

Le droséra à feuilles rondes joue un rôle essentiel dans les écosystèmes des tourbières. En tant que plante carnivore, il capture de petits insectes pour compléter ses besoins en nutriments dans des sols pauvres, aidant ainsi à réguler les populations d'insectes locales. De plus, cette plante contribue à la biodiversité des tourbières, des milieux rares et fragiles, tout en favorisant la rétention d'eau et la stabilité de ces environnements humides. Le droséra à feuilles rondes est donc non seulement une curiosité botanique, mais aussi une espèce clé dans l'équilibre des écosystèmes humides.

Les semences de droséra doivent subir une stratification à froid pour assurer leur germination.

Les Jardins de l'écoumène ne peuvent assumer aucune responsabilité entourant l'utilisation des plantes pour des usages thérapeutiques. Demandez toujours conseil à un professionnel avant d'utiliser une plante médicinale ou comestible.

L'épilobe à feuilles étroites (Chamaenerion angustifolium) est une plante vivace spectaculaire, atteignant jusqu'à 1,75 mètre de hauteur. Elle se distingue par ses grands épis de fleurs rose foncé, qui fleurissent de juin à août. Cette plante est particulièrement appréciée des bourdons, abeilles et autres insectes pollinisateurs grâce à sa généreuse production de nectar. L'épilobe est parfaite pour la naturalisation ou en massifs, mais il est important de noter que ses racines drageonnantes peuvent la rendre envahissante. Pour limiter la propagation par graines, il est recommandé de couper les fleurs fanées. Elle s'adapte bien aux sols bien drainés et apprécie une exposition en plein soleil ou en mi-ombre. 

De plus, l'épilobe à feuilles étroites est reconnue comme une plante clé de voûte pour la biodiversité dans de nombreuses écorégions nord-américaines, car elle soutient une grande diversité d’insectes et d’oiseaux qui dépendent des ressources écologiques qu’elle fournit.

Index de sociabilité : 4  → Indique le comportement de la plante dans l’espace et ses interactions avec les autres plantes.

Usages médicinaux et culinaires

L'épilobe à feuilles étroites est connue pour ses multiples usages alimentaires et médicinaux. Ses fleurs et jeunes feuilles sont comestibles, consommées crues dans les salades ou utilisées pour préparer des tisanes riches en vitamines A et C. Les jeunes pousses, semblables à des asperges, peuvent être consommées crues ou cuites à la vapeur. Sur le plan médicinal, les racines de l’épilobe peuvent être utilisées en tisane pour soulager les diarrhées et les brûlures d'estomac. Cette plante a également des propriétés anti-inflammatoires et apaisantes, et est parfois utilisée pour traiter des affections gastro-intestinales.

Rôles écologiques

L'épilobe à feuilles étroites joue un rôle clé dans les écosystèmes naturels et les jardins en attirant une grande variété de pollinisateurs grâce à ses fleurs riches en nectar. Ses racines drageonnantes contribuent également à la stabilisation des sols, ce qui la rend utile dans les projets de restauration écologique ou pour prévenir l'érosion. Cependant, sa capacité à se propager rapidement en fait une plante à surveiller si vous souhaitez limiter son expansion. En massifs ou dans des prairies naturalistes, l'épilobe à feuilles étroites ajoute une touche de couleur vibrante tout en soutenant la biodiversité locale.

Les semences d'épilobe à feuilles étroites doivent subir une stratification à froid pour assurer leur germination.

Les Jardins de l'écoumène ne peuvent assumer aucune responsabilité entourant l'utilisation des plantes pour des usages thérapeutiques. Demandez toujours conseil à un professionnel avant d'utiliser une plante médicinale ou comestible.