Ail

L’ail penché est une plante vivace indigène d’Amérique du Nord qui se reconnaît immédiatement à sa floraison singulière. Ses hampes florales fines se courbent élégamment vers le sol avant de se redresser légèrement, portant des ombelles rosées à mauves, légères et aériennes. Cette posture particulière lui donne un caractère à la fois humble et raffiné.

Présent naturellement dans les prairies, les clairières et les milieux ouverts, Allium cernuum est avant tout une plante de biodiversité. Son feuillage fin et allongé apparaît tôt en saison, puis disparaît graduellement après la floraison, laissant place à une plante discrète mais structurante dans le paysage.

Au jardin, l’ail penché ne se cultive pas comme un ail potager classique. Il ne forme pas de gros bulbes destinés à la récolte alimentaire, mais joue plutôt un rôle écologique et ornemental. Il s’intègre harmonieusement aux jardins naturalistes, aux plates-bandes de vivaces et aux prairies fleuries, où il soutient les pollinisateurs et enrichit la diversité végétale.

À l’écoumène, l’ail penché est apprécié pour sa sobriété, sa résilience et son lien étroit avec les écosystèmes locaux. C’est une plante qui invite à observer le rythme du vivant, à accepter la discrétion et à cultiver la patience plutôt que la performance.

Cette variété très productive du groupe Porcelaine est réputée pour la durée de conservation exceptionnelle de son bulbe qui peut atteindre 1 an. Chaque bulbe se compose de 4 à 7 caïeux.

Ces gros caïeux juteux recouverts d’une tunique blanc rosé sont faciles à peler et possèdent une texture fine, presque crémeuse. Leur véritable goût d’ail prononcé et piquant reste longtemps en bouche.

Originaire d’Italie, on doit sa présence au Canada à un dénommé Al Music qui l’a rapporté dans ses bagages dans les années 1980 et lui a donné son nom.

Les Jardins de l’écoumène vendent seulement de l’ail certifié biologique.

• Grade 1 : Bien ferme et recouvert de tuniques sèches, il ne présente aucun signe apparent de maladie. Analyse de laboratoire exempte de nématodes.
• Calibre : Diamètre de 5 cm et plus

De retour en juillet 2026

L’ail Duganski est une ancienne variété d’ail d’automne à peau violacée, appréciée pour sa bonne rusticité et sa capacité à bien passer les hivers froids. Comme tous les ails cultivés, il descend de l’Allium sativum, qui accompagne depuis longtemps les gestes ancestraux de conservation et de culture dans les potagers nourriciers.

Au jardin, Duganski forme des têtes bien colorées, enveloppées de pelures blanches et pourpres. Planté à l’automne dans un sol accueillant et bien drainé, il traverse la saison froide en dormance avant de jaillir au printemps en feuilles dressées. Sa présence régulière dans le cycle des saisons en fait une plante de confiance dans un jardin en harmonie, simple à intégrer dans une démarche de culture respectueuse et diversifiée.