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Les choux de cette catégorie possèdent une saveur légèrement sucrée et une texture croquante des plus agréables. La récolte a lieu quand les pommes sont fermes sans être trop dures.

  • Chou pommé Copenhagen - Bio
    Chou pommé Copenhagen - Bio

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    Chou pommé Copenhagen - Bio

    BrassicacéesBrassica oleracea var. capitata › Bisannuelle

    Ce chou ancien se distingue par de belles têtes solides et bien rondes pouvant mesurer entre 15 et 20 cm de diamètre pour un poids de 1,3 à 1,8 kg. Les plants compacts produisent de courtes tiges et sont donc très près du sol. Cette variété à pollinisation libre est idéale pour le potager familial et le petit producteur bio. Sa saveur est fort prisée dans les plats à cuisson lente, la salade de chou et la choucroute.

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    Semis et culture

    • Semis profondeur à 1 cm
    • Nombre de jours pour la germination - 3 à 7 jours
    • Température du sol au moment de la plantation - 10 à 28 degrées celcius
    • Distance entre les rangs - 30cm
    • Hauteur des plants - 20cm
    • Plein soleil

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    • Germination facile
    • Demande un peu d'expérience

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  • Chou pommé Early Jersey Wakefield - Bio
    Chou pommé Early Jersey Wakefield - Bio

    Chou pommé Early Jersey Wakefield - Bio

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    Chou pommé Early Jersey Wakefield - Bio

    BrassicacéesBrassica oleracea var. capitata › Bisannuelle

    Cette très ancienne variété est mentionnée dans l'ouvrage de Vilmorin-Andrieux ''Les plantes potagères'' de 1885. Cette variété ancienne est d'origine américaine. Elle fut cultivée pour la première fois aux États-Unis en 1840, par Francis Brill de Jersey City au New-Jersey.

    Ses feuilles arrondies sont d'un vert très pâle et très glauque d'apparence presque métallique. La pomme est solide, compacte et en forme de cône. Elle fait de 2 à 4 lbs. Croissance: 60 à 75 jours.

    Ce chou est délicieux cru, bouilli ou en soupe et il convient à merveille pour le kimchi et la choucroute avec ses feuilles charnues.

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  • Chou pommé Milan de Pontoise - Bio
    Chou pommé Milan de Pontoise - Bio

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    Chou pommé Milan de Pontoise - Bio

    BrassicacéesBrassica oleracea var. sabauda › Bisannuelle

    Cette variété ancestrale d’origine française est décrite par Vilmorin dès 1867. Aussi connu sous le nom de chou January King, cette variété a connu un succès fou en Angleterre, où il est généralement considéré par les jardiniers comme étant le meilleur de tous les choux. D’après certaines personnes, ce chou serait une forme primitive du Chou Milan des Vertus, lequel aurait été amené, par une sélection inconsciente de la part des maraîchers, à passer de ce type ancien à la forme plus hâtive et mieux pommée de cette autre variété.

    Son plant présente un pied assez haut et des feuilles abondantes, amples, raides, grossièrement cloquées, d’un vert assez foncé et glauque, joliment teinté de violet et de bourgogne sur l’extrémité de ses feuilles externes. Sa grosse pomme ronde légèrement aplatie sur le dessus, se forme tardivement dans le développement de la plante. Cette pomme est très dure, dut à son feuillage serré et dense, ce qui lui confère un certain hermétisme qui l’aide à se conserver plus longtemps. C’est une excellente variété d’hiver, mettant entre 160 et 210 jours à venir à maturité et qui possède une morphologie intermédiaire entre le chou de Savoie et le chou Blanc. Sa tardivité est compensée par une exceptionnelle résistance au froid; en effet ce chou peut résister à des températures de -8°C, ce qui permet de le garder longtemps au jardin. On sème cette variété d’avril à juin, dès que les températures et le sol le permettent, puisque sa croissance est très longue.

    Ce chou porte aussi les noms suivants : d’hiver de Pontoise, de l’Hermitage, January King, Large hardy winter drumhead savoy, Sehr später grosser Pontoise Wirsing Le chou de Milan est délicieux râpé en salade et en sauté ou bien cuit en potée avec de la viande et des pommes de terre.

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