Ail cultivé

L’ail est utilisé comme plante alimentaire, condimentaire et médicinale depuis plus de 5 000 ans. Probablement originaire d’Asie centrale, cette plante aurait été par la suite introduite dans le bassin méditerranéen. Plante herbacée, bulbeuse et vivace, elle appartient à la famille des Alliacées. Elle mesure 20 à 50 cm de hauteur, avec de nombreuses feuilles plates. Les fleurs sont groupées en ombelles. Peu nombreuses, elles sont de couleur blanche ou rose et s’épanouissent en été. Les fleurs d’ail et la racine à bulbe sont comestibles et sont constituées d’un certain nombre de bulbilles et caïeux. On la récolte en fin juillet.

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