Raifort – Bio

Le raifort, scientifiquement connu sous le nom d’Armoracia rusticana, est une plante vivace appartenant à la famille des Brassicacées. Originaire d’Europe de l’Est et d’Asie occidentale, il est largement cultivé pour sa racine charnue, utilisée comme condiment. Le raifort se distingue par ses grandes feuilles vert foncé et ses fleurs blanches, qui sont souvent stériles, regroupées en grappes terminales. Sa racine, au goût piquant et prononcé, est souvent râpée et préparée en sauce pour accompagner divers plats, notamment les viandes et poissons.

Cette plante robuste et rustique préfère les sols riches et bien drainés et peut tolérer des conditions de croissance variées, ce qui la rend relativement facile à cultiver. En plus de ses usages culinaires, le raifort possède des propriétés médicinales, étant utilisé pour ses effets antibactériens, anti-inflammatoires et stimulants. Cultiver du raifort dans un jardin contribue à la diversité et à la résilience des cultures horticoles. Les feuilles sont comestibles et offrent une saveur piquante, proche de celle de la racine de raifort, mais en version plus douce. Idéales dans les salades, les sandwichs, ou même cuites comme des épinards, elles apportent une touche originale à vos plats. Privilégiez la récolte des jeunes feuilles pour profiter de leur tendreté et d’une amertume moins marquée que celle des feuilles matures.

Attention, cette plante peut se répandre rapidement si elle n’est pas bien contrôlée.