Sélection « Jardin d'automne »

Les feuilles dressées de ce chou très ancien appelé chou dinosaure sont d'un vert bleu très foncé. Leur riche saveur fait le bonheur des gourmets alors qu'elles sont légèrement cuites. En plus de leur qualité gustative, les feuilles étroites typiques des choux de Savoie sont très ornementales dans le potager et se distinguent dans la platebande par leur vigueur et leur rusticité. Pour que les feuilles soient plus tendres, elles doivent être récoltées jeunes.

Robuste et bien adaptée au climat froid et venteux, cette sélection produit de longues et larges feuilles tendres et savoureuses qui sont lisses à gaufrées.

Les variétés composant ce mélange sont parmi les verdures au goût le plus doux, par exemple le tatsoi, la moutarde japonaise ou mizuna, le yukina et le chou kale. Il se sème au plein soleil toutes les deux à quatre semaines tout au long de la saison. La récolte se fait 20 jours après le semis. Chaque graine est distancée de 1 cm (1/2 po) et plantée à 0,5 cm (1/4 po) de profondeur en rangs espacés de 30 cm (12 po). Sa tolérance au gel permet de faire des récoltes tard en saison.

Ce mélange de laitues et de moutardes très diversifié produit un pot-pourri de couleurs et de saveurs. En poussant rapidement, les moutardes ombragent le sol pour favoriser la germination des laitues. Le tout donne une abondance de verdure en mélange qu'on récolte au fur et à mesure de nos besoins. Il faut prévoir 28 jours avant de récolter les jeunes feuilles.

La saveur douce de cette variété a juste ce qu'il faut pour donner un peu de piquant aux salades. Le plant produit de belles feuilles vert clair, rehaussées de nervures pourpres, qui présentent une côte centrale devenant de plus en plus épaisse au fil des jours. Cette partie de la feuille est particulièrement délicieuse en sautés, alors que le large limbe cloqué est servi cuit comme les épinards ou incorporé à des soupes exquises. Le plant met du temps à monter en graines et les feuilles ayant subi du gel se distinguent par un goût plus sucré.

Prisé des gourmets, ce beau navet à la racine jaune, possède une chair fine, blanche, ferme et sucrée, avec un arrière-goût parfumé. Cette vieille variété à croissance rapide et très rustique est originaire de Berlin. Vers 1915, les immigrants russes la cultivaient en Alaska. De tous les navets, c'est probablement celui qui possède la saveur la plus fine. Il a sa place dans tous les jardins.

Ce radis rond à la chair blanche et croquante possède une saveur très douce. Il est parmi les meilleurs radis, se conserve bien en gardant longtemps sa texture ferme. De croissance rapide, on peut commencer la récolte avec les radis mesurant 2,5 cm de diamètre. Il convient aux cultures de printemps ou d'automne.

Cette variété fournit de beaux radis hâtifs de grande taille. Il se cultive facilement sous châssis froid, au printemps comme en automne. Les racines se distinguent par leur saveur piquante.

Cette plante très rustique mesure 20 à 30 cm de haut et se cultive en sol fertile et frais. On la récolte en coupant les feuilles au ras du sol, au besoin. Aux jeunes feuilles crues, tendres et douces, on peut ou non ajouter d'autres types de feuilles pour préparer des salades exquises. La roquette entre dans la composition du mesclun. Les feuilles cuites relèvent les sauces et les potages. Après les avoir légèrement fait sauter dans l'huile d'olive, les Italiens en garnissent leurs plats de pâtes.