Souchet

De la même famille que les plantes ayant servi à faire le papyrus, le souchet comestible, aussi appelé «amande de terre» ou «noix tigrée», est consommé par l’être humain depuis l’Égypte antique. Très riche en fibres, en lipides et en protéines, les tubercules de cette plante sont très nourrissantes et se mangent comme des noix; sèches, crues ou rôties. Aujourd’hui, leur goût sucré et onctueux qui rappelle celui de la noix de coco, est prisé des espagnols qui en font une boisson traditionnelle semblable au lait d’amande: la Horchata. Une découverte surprenante à partager.