ecoumene

L’ail : Son histoire, sa culture, ses bienfaits

La culture de l’ail remonterait à près de 5000 ans. Les Égyptiens ont vite été séduits par ses valeurs nutritives et en fournissait une ration quotidienne aux manœuvres affectées à la construction des pyramides.

Ail Music - Bio

Allium Sativum var. Ophioscorodon

9.25$49.00$

L’ail de variété « Music » a une capacité de conservation exceptionnelle pouvant aller jusqu’à 1 an s’il est entreposé de façon adéquate. Sa saveur est raffinée et l’ail Music a un goût « de légumes ». Texture fine, presque crémeuse.
Bulbe contient de 3 à 6 gros caïeux.

Les Jardins de l’écoumène proposent de l’ail certifié biologique de grade 1 à semence, de calibres gros.

L’ail Music appartient au groupe Porcelaine

Le groupe porcelaine est recherché par les jardiniers et les connaisseurs pour ses propriétés uniques. En plus de bien se conserver, ces cultivars ont une saveur forte rivalisant aisément avec ceux du groupe rocambole. La plupart des cultivars sont gros et jolis, avec une enveloppe blanche satinée. Ils ont de 4 à 6 caïeux symétriques par bulbe. Se cultivent bien dans des conditions très variées. En raison de leurs épidermes lisses et serrés, elles se conservent plus longtemps que les rocamboles. Leurs gros caïeux sont avantageux en cuisine, mais le rendement est moins élevé que d’autres.

 

IMPORTANT : Expédier à partir de la mi-septembre
Des frais d’expédition sont à prévoir pour ce produit.

Effacer

Disponible à la pépinière seulement

Description

IMPORTANT : Expédier à partir de la mi-septembre
Des frais d’expédition sont à prévoir pour ce produit.

La culture

L’ail se plante en automne — de septembre à novembre, selon les régions — en même temps que les bulbes à fleurs (tulipes, crocus, etc.). On procède trois à quatre semaines avant le gel du sol, soit assez tard pour éviter que la croissance du bulbe ne s’amorce avant l’hiver, et assez tôt pour permettre au bulbe de s’enraciner. Comme le gel n’arrive pas toujours quand on l’attend, des pousses peuvent émerger en automne : il ne faut pas s’en inquiéter.

En général, on achète des bulbes d’ail qu’une seule fois, puisqu’on plante une partie de nos récoltes l’automne suivant (s’assurer que les bulbes soient sains).

Les bulbes sont d’abord séparés en caïeux, l’équivalent botanique du mot « gousse » utilisé en cuisine. Chaque caïeu est planté avec la pointe vers le haut, 5-8 cm de profondeur et 12-15 cm de distance, dans une terre enrichie de compost.

Après la plantation des caïeux, on recouvre le sol d’une couche de compost de 1-2 cm; en plus de freiner l’érosion du sol et ralentir la prolifération des mauvaises herbes, le compost protège les caïeux et fertilise le sol. Le rendement est ainsi supérieur l’année suivante.

Quand la tige florale en spirale forme deux boucles, on récolte la fleur d’ail en coupant la tige à la jonction de la feuille.

Arrosez régulièrement durant la saison de croissance, si la pluie ne suffit pas, et cessez les arrosages deux semaines avant la récolte du bulbe.

Les bulbes sont récoltés entre la fin juillet et la mi-août, plus tôt si l’été est sec et plus tard s’il a été bien arrosé. Le signal est donné quand les premières feuilles (en bas) commencent à jaunir.

Pour bien se conserver, les bulbes doivent être mis à sécher sur une grille ou en suspension, dans un endroit bien aéré, à la mi-ombre. Le séchage peut prendre entre deux et trois semaines. On coupe la tige à 5 cm, ainsi que les racines, en prenant soin de conserver au moins quatre ou cinq épaisseurs de pelure sèche.

L’ail se conserve dans un endroit frais et sec entre six et huit mois, selon les variétés.

 

Commander des bulbes

La période de commande de bulbes d’ail à planter au jardin débute en août et se poursuit jusqu’en octobre, jusqu’à épuisement des stocks.

Les bulbes sont expédiés à partir de la mi-septembre.

Les Jardins de l’écoumène proposent de l’ail certifié biologique « Music » et « Spanish Roja ».

 

  • Grade 1 : L’ail de grade 1 est bien ferme et recouvert de tuniques sèches. Il ne présente aucun signe apparent de maladie.
  • Calibre gros : plus de 5 cm de diamètre
UGS 874890007551 Catégories : , ,