Histoire de légumes : les chicorées
« Pour moi, les jolies fleurs de la chicorée — celles qui enjolivent les prés et bords de routes dès juillet ! — sont à jamais liées au pianiste de jazz réputé, Chick Korea. »
Chicorée Endive de Bruxelles – Bio
4.19$
La chicorée Endive de Bruxelles, obtenue par un processus de forçage, offre une délicieuse combinaison de croquant et de légère amertume. Ces feuilles blanches et serrées peuvent être dégustées crues, ajoutant une texture croustillante à vos salades, ou cuites, révélant une saveur subtilement amère qui complémente divers plats. Un légume polyvalent qui apporte une touche distinctive à votre cuisine.
Au Québec, la culture de l’endive suit un processus méticuleux :
Culture des racines
1. Semis réalisés en mai. Temps de croissance pour les racines : environ 120 jours.
2. Récolter les racines et tailler-les à environ 15 cm.
3. Entreposer-les en vrac à une température d’environ 2ºC, pendant environ 6 à 10 semaines.
Forçage
1. Sortir les racines, les vaporiser et nettoyer le col d’où émergera le chicon.
2. Placer les racines côte à côte dans un bac dont le fond est tapissé de mousse de tourbe.
3. Placer le bac à la noirceur, à température, humidité et arrosage contrôlés pendant de 20 à 25 jours.
4. Sortir les chicorées, éliminer les feuilles de surface des endives et déguster les chicons!
Nombre de jours pour la récolte : Racine: 120 | Endive : 185
Disponible à l’écoumène seulement
La chicorée Endive de Bruxelles, obtenue par un processus de forçage, offre une délicieuse combinaison de croquant et de légère amertume. Ces feuilles blanches et serrées peuvent être dégustées crues, ajoutant une texture croustillante à vos salades, ou cuites, révélant une saveur subtilement amère qui complémente divers plats. Un légume polyvalent qui apporte une touche distinctive à votre cuisine.
Au Québec, la culture de l’endive suit un processus méticuleux :
Culture des racines
1. Semis réalisés en mai. Temps de croissance pour les racines : environ 120 jours.
2. Récolter les racines et tailler-les à environ 15 cm.
3. Entreposer-les en vrac à une température d’environ 2ºC, pendant environ 6 à 10 semaines.
Forçage
1. Sortir les racines, les vaporiser et nettoyer le col d’où émergera le chicon.
2. Placer les racines côte à côte dans un bac dont le fond est tapissé de mousse de tourbe.
3. Placer le bac à la noirceur, à température, humidité et arrosage contrôlés pendant de 20 à 25 jours.
4. Sortir les chicorées, éliminer les feuilles de surface des endives et déguster les chicons!
Nombre de jours pour la récolte : Racine: 120 | Endive : 185
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