Sélection « Coup de cœur de l'écoumène »

Précoce et rustique, cette variété orientale donne un rendement élevé de beaux fruits allongés de saveur délicate.

Les fruits récoltés avant la pleine maturité se conservent très bien.

Cette variété est résistante au virus de la mosaïque.

Jours à maturité : 60

Originaire de la Thaïlande, cette variété représente pour les hindous, qui l'appellent tulsi, une herbe royale consacrée aux dieux. Toujours en Inde, on l'a utilisée comme désinfectant partout où sévissait la malaria. Ses tiges d’un pourpre foncé portent des feuilles dentées dont la couleur est un mélange de vert olive et de pourpre. Tant le feuillage que les fleurs rose violacé exhalent un parfum pénétrant. C'est un basilic très populaire dans la cuisine thaïe. Hauteur de 45 cm.

Jours à maturité : 75

Malgré sa couleur légèrement orangée, cette betterave ressemble à bien d'autres jusqu'au moment de la couper. On découvre alors une chair jaune orangé ravissante. De saveur sucrée, les racines présentent une très belle uniformité et la germination des graines est excellente. De plus, les betteraves jaunes ne tachent pas comme les rouges!

Jours à maturité : 55 à 60

Très rare, cette variété ancienne fait l’objet d’une mention dans le tome VII du Cours complet d’agriculture de Louis Vivien publié en 1835. Il est décrit sous l’entrée « cornichon » comme possédant « [...] toutes les qualités du concombre blanc ordinaire, mais [qui] en diffère par son fruit plus long ». Sa chair parfaitement blanche possède une saveur des plus agréables.

Jours à maturité : 60

Tous ne s’entendent pas sur l’origine du nom de ce haricot, l’attribuant tantôt au bruit de sonnette de ses grains dans les gousses séchées ou aux motifs pourpres des gousses qui rappellent la peau du serpent à sonnettes. Cependant, l’unanimité règne sur la question du bon goût de sauge et de noix aux accents fruités de ses fèves lisses et recourbées, semi-ovales. Les haricots sans fil sont également très prisés quand ils sont cueillis encore jeunes et consommés avec la gousse. La forme variable des cosses peut être légèrement à extrêmement recourbée, et leur longueur peut atteindre 20 cm. Les fèves contenues dans les gousses sont d’abord blanc ivoire avant de se tacher de beige et de marron. Rattlesnake est une variété très ancienne traditionnellement cultivée par les Indiens Hopi d’Amérique du Nord. Les vignes de cette sélection très productive poussent vigoureusement, atteignant parfois 3 m de longueur.

Jours à maturité : 65 

On dit que cet excellent melon pour les régions nordiques nous viendrait de Sibérie et que les russes le cultivaient abondamment. En Amérique du Nord, il a fait ses débuts à la station agricole expérimentale du New Hampshire en 1901. Il possède une succulente chair couleur abricot très goûteuse et sucrée. En 1937, le semencier McFayden Seeds de Winnipeg au Manitoba le décrivait comme étant la plus grosse des variétés hâtives. Il a déjà été largement cultivé par les colonies Huttérites du Manitoba qui les vendaient au marché, mais est devenu plus rare de nos jours. Les fruits oblongs vert foncé sont produits en abondance sur une vigne vigoureuse.

Jours à maturité : 80-90

Ce mélange de laitues et de moutardes très diversifié produit un pot-pourri de couleurs et de saveurs. En poussant rapidement, les moutardes ombragent le sol pour favoriser la germination des laitues. Le tout donne une abondance de verdure en mélange qu'on récolte au fur et à mesure de nos besoins. Il faut prévoir 28 jours avant de récolter les jeunes feuilles.

Depuis 2002, les caractéristiques du piment d’Espelette, un petit village du Pays basque, sont protégées par une AOC (Appellation d’origine contrôlée). Cela n’empêche en rien les jardiniers amateurs du monde entier d’en cultiver dans leur jardin. Ce petit piment d’une valeur de 4 sur l’échelle de Scoville a été sélectionné à Espelette en 1650, non pas pour sa force, mais pour son parfum unique. Depuis, les habitants de la région en ont fait leur poivre et l’on peut voir chaque automne les murs des maisons se couvrir de chapelets de piments séchant au soleil. D’ailleurs, le dernier week-end d’octobre est consacré à la fête du piment qui attire près de 20 000 visiteurs annuellement! Très parfumé, ce piment rouge de forme allongée mesure 7 à 10 cm de long et est légèrement incurvé. Les plants vigoureux de 80 cm de haut donnent une excellente récolte de fruits qui passent rapidement du vert au rouge. Il est particulièrement savoureux séché et sert alors à aromatiser une foule de plats cuisinés, même au chocolat!

Jours à maturité : 80 

Cette variété fournit de beaux radis hâtifs de grande taille. Il se cultive facilement sous châssis froid, au printemps comme en automne. Les racines se distinguent par leur saveur piquante.

Jours à maturité : 25

La saveur du véritable wasabi n’a pas son pareil… sauf pour cette roquette sauvage impressionnante qui la reproduit incroyablement bien! Appelée aussi fausse roquette et roquette blanche, cette petite annuelle originaire de la partie nord du bassin méditerranéen pousse dans les sols argileux, le plus souvent calcaires. On la retrouve beaucoup sur les terres compactées des vignobles et des vergers où elle fleurit presque toute l’année dans les climats tempérés. Trouvez-lui un endroit plutôt humide du jardin, au soleil ou à la mi-ombre.

Dans la cuisine

Comme elle se cultive facilement et pousse très rapidement, elle gagne en popularité auprès des chefs qui lui voit un potentiel énorme en salade (jeunes feuilles), en potage (feuilles plus coriaces) ou cuit brièvement à la vapeur. À l’instar de la plupart des verdures de la famille des crucifères, la roquette Wasabi fleurit vite avec la chaleur. Heureusement, ses boutons, ses petites fleurs blanches et ses jeunes fruits sont eux aussi comestibles avec un goût qui rappelle la moutarde et l’ail. Les premières feuilles se récoltent seulement 32 jours après le semis : on peut donc la semer à intervalle d’une semaine jusqu’en juin et recommencer à la fin août.

Autres usages

Grâce à ses racines pivotantes, vous pouvez vous en servir comme engrais vert pour ameublir les sols compactés et libérer par la même occasion le phosphore non assimilable par les autres végétaux. C’est aussi une plante mellifère prisée des pollinisateurs. Riche en protéines et en vitamine C, la roquette Wasabi possède des propriétés expectorante, stimulante, anti­scorbutique et diurétique. On l’utilisait autrefois en infusion et en décoction.

Jours à maturité : 32

Proche parent de notre souchet sauvage, le souchet comestible, chufa ou amande de terre s’en distingue par des tubercules en forme d’amande ridées qui se développent sous le plant. Aussi, contrairement à notre souchet envahissant, ses tubercules gélifs ne survivent pas à nos hivers.

De la même famille que le papyrus, le souchet comestible compte parmi les plus anciennes plantes cultivées de l’Égypte antique. Vivace sur les bords du Nil, il doit être ressemé chaque année au Québec. Ses petits bulbes comestibles sont délicieux et se mangent en farine, crus, cuits, ou rôtis, tout comme les noix. Ils sont très riches en fibres, en lipides et en protéines. Leur peau croquante renferme une chaire onctueuse à la saveur sucrée de noix de coco. Les Espagnols en raffolent et en font une boisson traditionnelle semblable au lait d’amande appelée horchata de chufa.

Voici certaines particularités importantes concernant le semis. Il faut laisser tremper les semences  dans l'eau pendant 24h avant de les semer. Aussi, prenez garde de ne pas vous débarasser trop vite de ce qui n'a pas germé. Certaines semences mettent beaucoup plus de temps que d'autres à germer.

Cette variété à croissance indéterminée est la seule tomate cerise vraiment foncée sur le marché. Elle produit de gros plants étalés chargés de nombreuses et larges grappes de fruits ronds de 2,5 cm, pourpre foncé à brun acajou. Ces fruits uniques et savoureux sont un pur ravissement pour le palais. Idéale pour créer de belles combinaisons avec d’autres variétés de tomates cerises colorées, elle est aussi très résistante aux maladies. Le plant à pollinisation libre produit tôt en saison. 65 jours.