histoire de légumes

Histoire de légumes : les chicorées

« Pour moi, les jolies fleurs de la chicorée — celles qui enjolivent les prés et bords de routes dès juillet ! — sont à jamais liées au pianiste de jazz réputé, Chick Korea. »

Place aux légumes vivaces ! – Partie 2 de 3 : Les belles d’ailleurs plus sédentaires

Découvrir de nouvelles saveurs est toujours un plaisir. Quand ces saveurs nous reviennent d’année en année, sans autre investissement qu’un peu de notre temps, ce plaisir est décuplé.

Ail ; lequel choisir et comment le cultiver ?

L’ail cultivé ou ail commun est une plante potagère herbacée qui se développe à partir d’un bulbe vivace comestible.

Place aux légumes vivaces ! – Partie 1 de 3 : Les Québécoises – indigènes, naturalisées ou patrimoniales

Pour satisfaire leurs besoins en nutriments, les autochtones de tous les pays ont expérimenté avec les fruits des arbres, mais aussi leurs feuilles, leurs fleurs et toutes les parties des plantes qui leur ont semblé dignes d’intérêt.

Histoire de légume : la « fausse citrouille » Algonquienne

Cette citrouille que nous aimons tant ne répond pourtant pas aux caractéristiques communes de son type.

Histoire de légumes : La tomate La Pasquale

Summum de la tomate, extraordinaire, bonne pour tout, François Brouillard des Jardins Sauvages de Saint-Roch-de-l’Achigan ne tarit pas d’éloges pour cette tomate. Aucune des variétés parmi la centaine qu’il a cultivé depuis les années 1980 ne rivalise avec cette merveille !

Histoire de légumes : L’oignon fait la force

Les guerriers de l’Antiquité y croyaient : ils consommaient quantité de ce légume pour augmenter leur puissance et leur vivacité, qualités essentielles pour remporter la victoire sur le champ de bataille !

Histoire de légumes: le rutabaga, de l’Antiquité à Zappa

Malgré un parcours chaotique, le rutabaga revient en force dans les potagers et sur les tables des grands chefs !

Histoire de légumes: Maïs Tom Thumb

Retracer le chemin parcouru par les variétés potagères cultivées au cours des siècles passés n’est pas une mince affaire. Peu d’écrits subsistent sur les variétés anciennes, car elles étaient transmises d’une génération à l’autre au sein d’une même communauté.

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