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L'ail est utilisé comme plante alimentaire, condimentaire et médicinale depuis plus de 5 000 ans. Le bulbe est la partie la plus intéressante de cette plante, mais il est aussi possible d'utiliser la tige florale pour bonifier une recette.

  • Ail cultivé Music - Bio
    Ail cultivé Music - Bio

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    Ail cultivé Music - Bio

    Allium sativum › Vivace

    IMPORTANT : Expédier à partir de la mi-septembre
    Des frais d'expédition sont à prévoir pour ce produit.

    (Si vous commandez de l'ail ainsi que du safran dans la même commande, nous pouvons vous faire parvenir le tout en un seul colis à la mi-septembre. Dans ce cas, inscrivez "Livrez un seul colis à la mi-septembre pour ail et safran" dans la section ''note'' lorsque vous faites une commande. Ainsi, une partie de vos frais de livraison seront remboursés.)

    La culture

    L’ail se plante en automne — de septembre à novembre, selon les régions — en même temps que les bulbes à fleurs (tulipes, crocus, etc.). On procède trois à quatre semaines avant le gel du sol, soit assez tard pour éviter que la croissance du bulbe ne s’amorce avant l’hiver, et assez tôt pour permettre au bulbe de s’enraciner. Comme le gel n’arrive pas toujours quand on l’attend, des pousses peuvent émerger en automne : il ne faut pas s’en inquiéter.

    En général, on achète des bulbes d’ail qu’une seule fois, puisqu’on plante une partie de nos récoltes l’automne suivant (s’assurer que les bulbes soient sains).

    Les bulbes sont d’abord séparés en caïeux, l’équivalent botanique du mot « gousse » utilisé en cuisine. Chaque caïeu est planté avec la pointe vers le haut, 5-8 cm de profondeur et 12-15 cm de distance, dans une terre enrichie de compost.

    Après la plantation des caïeux, on recouvre le sol d’une couche de compost de 1-2 cm; en plus de freiner l’érosion du sol et ralentir la prolifération des mauvaises herbes, le compost protège les caïeux et fertilise le sol. Le rendement est ainsi supérieur l’année suivante.

    Quand la tige florale en spirale forme deux boucles, on récolte la fleur d’ail (voir encadré p. 2) en coupant la tige à la jonction de la feuille.

    Arrosez régulièrement durant la saison de croissance, si la pluie ne suffit pas, et cessez les arrosages deux semaines avant la récolte du bulbe.

    Les bulbes sont récoltés entre la fin juillet et la mi-août, plus tôt si l’été est sec et plus tard s’il a été bien arrosé. Le signal est donné quand les premières feuilles (en bas) commencent à jaunir.

    Pour bien se conserver, les bulbes doivent être mis à sécher sur une grille ou en suspension, dans un endroit bien aéré, à la mi-ombre. Le séchage peut prendre entre deux et trois semaines. On coupe la tige à 5 cm, ainsi que les racines, en prenant soin de conserver au moins quatre ou cinq épaisseurs de pelure sèche.

    L’ail se conserve dans un endroit frais et sec entre six et huit mois, selon les variétés.

    Commander des bulbes

    La période de commande de bulbes d’ail à planter au jardin débute en août et se poursuit jusqu’en octobre, jusqu’à épuisement des stocks.

    Les bulbes sont expédiés à partir de la mi-septembre.

    Les Jardins de l’écoumène proposent de l’ail certifié biologique ‘Music’ de grade 1, de calibres moyen et gros.

    Grade 1 : L’ail de grade 1 est bien ferme et recouvert de tuniques sèches. Il ne présente aucun signe apparent de maladie.
    Calibre moyen : 5 cm de diamètre ou moins
    Calibre gros : plus de 5 cm de diamètre

    Pour en apprendre davantage sur la culture de l'ail, consulter la fiche « L'ail: sa culture, son histoire, ses bienfaits » sous l’onglet « Centre d’infos ».

    Options
    • En stock
      Sachet de 3 moyens bulbes - Expédier septembre 8,25 $ 
    • En stock
      Sachet de 3 gros bulbes - Expédier septembre 11,25 $ 
    • En stock
      Sachet de 6 moyens bulbes - Expédier septembre 15,00 $ 
    • En stock
      Sachet de 6 gros bulbes - Expédier septembre 21,00 $ 
    • En stock
      Sachet de 12 moyens bulbes - Expédier septembre 27,00 $ 
    • En stock
      Sachet de 12 gros bulbes - Expédier septembre 39,00 $ 
    • En stock
      Sachet de 24 moyens bulbes - Expédier septembre 48,00 $ 

    Culture

    Semis et culture

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    Autres caractéristiques

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